Bryg din egen kryddersnaps

Naturen udgør et sandt skatkammer af urter, rødder og bær, som kan sætte smag på snapsen. Læs her, hvordan du kommer i gang med at fremstille din egen kryddersnaps.

De fleste af os sætter pris på en snaps til sildemaden eller en lille bjesk i utide. Og går du en tur ud i naturen, kan du finde urter, rødder, bær og nødder, som du kan bruge til at brygge din egen kryddersnaps.
Fra tidligt forår til langt ud på efteråret kan du finde velegnede planter til at sætte smag og kolorit på husets ”bjesk”, som du så senere kan servere med en helt særlig stolthed.

Få styr på planterne
Er du ikke den store botaniker, er det en god idé at tage en lille planteguide med på de første ture. Det gør det lidt nemmere at genkende de forskellige buske. Undgå planter, der står i nærheden af trafikerede veje eller langs stier, hvor folk lufter deres hunde. Sprøjtede haver og marker kan heller ikke anbefales. Bevæg dig i stedet ind i landskabet, og brug lidt tid på at finde frem til de pæneste urter og bær.

Hjemme i køkkenet
Når du kommer hjem med kurven fuld af blåbær, rævling, pors, slåen, valnødder og lignende, er det bare at følge opskriften - eller opskrifterne. Læg planterne i rengjorte glas, hæld spiritus på, og luk glasset tæt.
Start med små portioner - så du kan finde ud af, hvad du kan lide. Men vær opmærksom på, at langt de fleste ekstrakter skal spædes op med ren snaps eller vodka, inden bjesken skal drikkes.

Tålmodighed belønnes
Dernæst handler det om tålmodighed. Bær kan trække i op til måneder, frø og rødder i uger, blomster og blade i dage, og visse plantedele kun i timer. Opbevar ekstrakten tørt, mørkt og køligt.
Er du i tvivl om, hvor længe du skal vente, kan du prøvesmage undervejs. Når kryddersnapsen har fået den rigtige smag og farve, filtreres den gennem et kaffefilter eller et rent klæde. Spæd op med klar snaps, og nyd smagen af sommer.

Find snapsen på nettet
På internettet kan du finde oplysninger om kurser, foreninger og litteratur samt oversigter over egnede urter. Gå ind på www.jubii.dk eller www.google.com, og søg på ordet ”kryddersnaps”. Frem kommer en lang liste af hjemmesider, hvor du sikkert kan finde det, du søger. Du kan også finde information på www.snaps.subnet.dk og på www.urtegartneriet.dk.

Der findes et utal af opskrifter på kryddersnaps eller en dram. Her får du et par stykker:

Rønnebær kryddersnaps
Rønnebærtræets smukke røde bær plukkes i efteråret. Det bedste resultat opnås, hvis bærrene har fået en smule frost. Plukker du dem inden nattefrosten sætter ind, kan du eventuelt lægge dem i fryseren.
Du skal bruge cirka 1 dl. modne bær. Rens og skyl dem. Læg dem i et glas, og dæk med Brøndumssnaps. Lad dem trække ca. en uge inden du filtrerer ekstrakten og fortynder med klar snaps.

Fars dram
10 gram granuleret lakridsrod. _ tsk. kamfer.
Kommes på _ flaske Brøndum hvor de trækker ca. 1 måned. Filtreres derpå gennem crepepapir eller en filterpose.

Jægerdram
8 stk. afhindede mandler. _ stang vanilje. 2 stk. kardemomme 3 stok nelliker. _ muskatnød. 5 stk. hel sort peber. 6 stk. allehånde. 15 gram engelsk lakrids.
Alt sættes på _ flaske Brøndum, hvor det får lov at trække 3 mdr. Filtreres derpå gennem crepepapir eller en filterpose. Denne dram kan godt være lidt uklar efter filtrering, eller hvis den har stået i længere tid. Kan med forsigtighed dekanteres på en anden flaske. Men pas på bundfald.

”Snapseruten”
Som Frankrig har sin vinrute, ”Route du Vin”, Tyskland sin ”Weinstrasse” og Skotland ”The Whisky Trail”, har Danmark i Limfjordslandet ”Snapseruten”. Det er en smagfuld opdagelsesrejse – i en verden af krydderurter, snaps, hyggelige kroer, kultur og natur – rundt om Limfjorden. På www.snapseruten.dk . finder du en komplet liste over alle ruterne, ligesom du kan downloade en eller flere af disse. Her kan du også bestille guiden ”Snapseruten” hvor der er mange opskrifter og information om urter og kryddersnaps.

Dagens vejr
Det trækker op til en lille en.
Nyd en skarp og den friske luft, der
følger lige i ”kølvandet”.